10143 嘉陽 の独り言をつづった日記

手羽先唐揚げを食べましょう！

手羽先唐揚げ（てばさきからあげ）は、唐揚げの一種。主に中京圏で食べられる鶏肉料理である。

愛知県名古屋市にある居酒屋チェーン「風来坊」の創業者・大坪健庫によって考案された料理。一般に手羽先とは鶏の羽先の部位を指して言うが、愛知県周辺ではこの手羽先唐揚げを単に手羽先と呼ぶことも多い。

手羽先を唐揚げにしてタレを塗り、塩・胡椒・白ごまなどを振りかけて仕上げる。パリパリとした食感やスパイスの効いた味が特徴で、酒肴として人気がある。昭和59年（1984年）、「手羽先唐揚専門店 鳥良」が東京吉祥寺に開業した。さらにその後、「世界の山ちゃん」が東京に進出した。

現在、地元の名古屋ではタレ味の濃い「風来坊」、スパイスの効いた「世界の山ちゃん」の2大勢力が拮抗している。

なお、三重県四日市市の「手羽の極」では、揚げない手羽先を販売している（唐揚げではないが、食感はそれに近い）。【ウィキペディアWikipediaより引用】

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